我们在了解一款葡萄酒的信息时，经常会看到这样一个英文词汇“Blend”，正确的中文行话叫做“调配”，但越来越多的人把它错译为“混酿(co-fermentation)”，这也难怪，因为我们毕竟不是酿酒师，难以准确理解它们之间的不同，那么调配和混酿到底有什么不同呢？

    首先，我们来看看混酿和调配的定义：

    混酿 ( co-fermentation )

    是指把不同品种的葡萄混合在一起，然后进行酒精发酵的酿造方式。

    调配 ( blend )

    是指把两种以上不同的葡萄酒调配在一起，使葡萄酒的口感更为和谐或达到酿酒师想要的风格。这种调配包括不同葡萄品种间的调配、不同年份间的调配、不同葡萄园间的调配等等。调配(Blend)在葡萄酒生产过程中是一个非常重要的环节，这对酿酒师的功力、经验都是一个极大的考验。

    从以上定义我们可以看出，混酿是先混合葡萄再进行发酵，调配是先把各种葡萄发酵成酒然后再按适当的比例进行勾兑，所以它们不能混为一谈。

    事实上，在酿酒工艺中，混酿(co-fermentation)是极少用到的，因为几乎所有的葡萄酒生产者都会选择把不同葡萄园、不同葡萄品种的葡萄果实先单独发酵成单葡萄园和单葡萄品种的葡萄酒，然后再根据这些葡萄酒的特点，取长补短，互相调配(blend)，得出口感和谐的葡萄酒。

    对于混酿(co-fermentation)，经典的一个例子是在法国北罗纳河谷，会在红葡萄品种西拉(Syrah)中混合少量的白葡萄品种来一起酿造，以浸出更多的颜色，得到更和谐优雅的香气和口感，在澳洲也有相似的混酿。

    调配对于葡萄酒的意义

    我们都知道，影响葡萄酒风味品质的四大因素包括：葡萄品种、气候、土壤和酿酒团队。如果说葡萄的品种和种植技术决定了葡萄酒的先天质量，那么，酿酒团队的调配就是葡萄酒质量的后天表达系列工艺中的重点。