1.有异味

    如果葡萄酒散发着霉味以及类似于地下室、湿纸板或醋的气味时，那么这款酒的品质已经变坏。通常，浓郁的葡萄干味是另一种品质变坏的信号。

    2.红葡萄酒出现甜味

    如果一瓶红葡萄酒中出现波特(Port)或类似甜酒的味道，说明这款酒曾被储存在过热的环境中，现在已经不适合饮用了。

    3.软木塞突出

    这是葡萄酒过热的显著标志。

    4.出现褐色

    红葡萄酒中拥有一个棕色的色调，表明这款酒已经过了饮用期。白葡萄酒如果出现深黄色或褐色，通常说明这款酒已经氧化。

    5.检测涩味和香气

    缺乏水果味、太过粗糙且涩味突出的葡萄酒，通常都已经变质。

    6.平静葡萄酒出现汽水的味道

    出现气泡或者有碳酸饮料口味的葡萄酒可能在装瓶后经过了二次发酵，这种葡萄酒一般都不适合饮用。但是，奥地利的绿维特利纳葡萄酒通常也会出现一些小气泡。

    一般情况下，某一方面出现问题并不足以说明葡萄酒已经变质，所以在判断葡萄酒的健康状况时，我们还需要多方面求证。

    1、红酒一般没有保质期的说法，所谓的“保质期”就是“适饮期”。

    所谓“保质期”，就是物品能质量的期限。那么，葡萄酒到底有没有“保质期”呢？御唐府鲍满楼总经理、粤西ISG侍酒师颜晓表示，我国葡萄酒的保质期一般为十年，而在国外，葡萄酒一般没有保质期的说法。

    因为讨论葡萄酒的保质期是没有意义的，爱好红酒的人更关心一支酒它是否具有陈年的能力，何时能达到它的适饮期。

    2、红酒一般10年到20年才能达到成熟期，那是适饮的状态。

    葡萄酒是有生命的，从土壤气候的形成，到果树种植的下种、发芽、开花、结果、成熟，这是其中一个生命的过程；而通过酿造发酵培养与熟成，又是一个生命过程；